Yotam Ottolenghi: OBILJE recept
Popečci od poriluka Moja teta Jona Aškenazi priprema popečke od poriluka koji su božanstveni. Ideja za njih nastala je zahvaljujući turskom podrijetlu njezina pokojnog supruga Jakova. Moram priznati da već godinama nisam jeo njezinu prekrasnu hranu, ali posebno ovi popečci, uz još jednu inačicu koja se priprema sa špinatom, ostaju na posebnom mjestu među uspomenama iz djetinjstva. Vjerujem da se moji popečci od poriluka sasvim približavaju njezinima. Neka vas dug popis namirnica ne obeshrabri. Vrlo ćete vjerojatno većinu od njih naći u svojoj kuhinji. Osim toga, ne morate pripremiti umak. Rukom iscijeđen limunov ili limetin sok bit će dovoljni. Za 4 osobe 3 poriluka (ili 450 g očišćena) 5 ljutika, sitno nasjeckanih 150 ml maslinova ulja 1 svježa crvena čili-papričica, bez koštica i nasjeckana 25 g listova i peteljki peršina, sitno nasjeckanih ¾ žličice korijandra u prahu 1 žličica kumina u prahu ¼ žličice kurkume u prahu ¼ žličice cimeta u prahu 1 žl