Veljko Barbieri: Rat za peti okus
14. prosinca
Nož,
veliki oštri kuhinjski nož, skupocjeni sjekač katakumi, sijevnuo
je
pokraj moje glave i zabio se u kuhinjsku ploču s ispisanim
jelovnikom.
No kuhar je odmah izvukao i drugi, veliki mesarski
nož,
a ja sam od straha počeo uzmicati povlačeći se među kuhinjskim
namještajem
koji je pod neonom bljeskao kao sječivo
u
njegovim rukama. A on za mnom. Tako smo se naganjali
nekoliko
trenutaka sve dok nije u bijesu gurnuo veliki lonac s
temeljcem
i vrela, ljepljiva, tekućina prolila se po kuhinjskom
podu.
Stali smo posrtati po skliskoj kuhinji, rušeći posude i posuđe
s
polica, tave i ovješene lonce, uz zaglušujući štropot i lom
stakla
i porculana. Kad me moj neprijatelj umalo dohvatio, ja
sam
pao na skliski pod. Ali poskliznuo se i on i žestoko udario
kralježnicom
o tvrde pločice. Ležali smo i zadihani gledali jedan
drugoga.
–
Znaš li ti, jado jadni, da sam ja bio bacač noževa u cirkusu.
Mogu
te ubiti kao mačku kad god hoću, bilo kojim od svojih
noževa,
a i satara bi mogla poslužiti…
–
Nisam imao pojma, Yamamoto, ali sada mnogo toga bolje
razumijem!
Otkrio
mi je i tu svoju tajnu, Lažni Japanac, kako sam ga
zvao.
To ime ga je osobito pogađalo, jer mu je djed pomorac, u
doba
velike krize, silom prilika kao lučki radnik živio u Yokohami.
Tamo
je ljubovao s nekom Japankom koju je potom, nakon što je o stala trudna,
a
on i mao meko srce, doveo kući da kao
sluškinja
živi s njegovom pravom ženom i dvoje djece. I tamo
je
jadnica rodila njegova oca. No ubrzo je i on otišao s ovoga
svijeta,
a majka mu je nakon nekoliko godina umrla od sušice, pa
je
jadničak ostao prepušten ulici. Otuda su oči moga neprijatelja
kuhara,
nekadašnjeg cirkusanta, na njegovoj tustoj glavi bile malo
ukošene
i on je, umislivši da je to golema prednost u njegovu
novom
kuharskom zvanju, pompozno sam sebi nadjenuo ime
Master
Chef Yamamoto Shu.
Uto
se bivši bacač noževa uspio uspraviti i naskočio je stražnjicom
na
ulaštenu plohu na kojoj se još nalazila njegova kožna
futrola
iz koje su sijevale u pretince umetnute nožine. Tako posjednut
nevoljnik
me gledao s neskrivenom mržnjom:
–
Danas nisi prodao ni jedan Master chef adzuki.
–
Nije nitko tražio.
–
Nisi ni predložio, gade.
Uzvratio
sam mu tek kad sam, teturajući prema zidu s išaranim
jelovnikom
na kojem se isticao zabijeni katakumi, stigao
do
suha tla.
–
Slušaj me, Yamamoto! Ma da meni netko predloži tu tvoju
splačinu,
pa da mi ne znam kako lijepo objasni o čemu se radi,
sigurno
ne bih naručio takvu bljuvotinu.
Kako
sam u prolazu uspio s kuke o koju je bila ovješena
zgrabiti
tešku tavu, zavitlao sam je prema njemu. I bio bih ga
pogodio
da se nisam opet okliznuo, tako da ga je tava promašila,
ali
ručka ga je zahvatila po vratu i uhu.
–
A, gnjido, za ovo ćeš platiti, masno ćeš platiti!
Na
to je sijevnuo drugi katakumi, ali onaj za filetiranje ribe
i
mesa, i proletjevši tik uz moju glavu, zabio se u ploču, podrhtavajući.
I tko
zna što bi kuhar iz cirkusa dalje napravio da uto
u
kuhinju nije ušao šef i skoro ga je dohvatio treći nož. Ovaj se
zabio
tik uz onaj prvi.
–
Vi ste potpuno pomahnitali. Sve se čulo u sali, preplašili ste
goste.
Idioti, ovo je restoran “Novi svijet”, a ne stratište.
Zaderao
se šef i naduo se kao grdobina. Bacač noževa se hitro
snašao
hvatajući od straha zrak:
–
On je, šefe, nisam ja. Ne prodaje moju hranu kako valja. On
ne
skriva da mrzi naše jelovnike. Eto, pitajte ga za moj Adzuki
od graha!
Šef
se tada okrenuo prema meni uputivši mi pogled od kojeg
bi
svatko normalan ostao na mjestu mrtav.
–
Što si ti to rekao o Yamamotovu adzukiju? Je li, konobarčiću?
Nisam
imao kuda i ne gledajući u one strašne oči koje su
sijevale
kao noževi kuhara cirkusanta, samo sam promrmljao
poluglasno:
–
Rekao sam da nitko s imalo ukusa ne bi naručio tu njegovu
splačinu.
I
odmah sam dobio otkaz. Bez riječi i objašnjenja.
Tek
šefovo:
–
Kupi se odavde i da te više nisam vidio!
I
siktanje Lažnog Japanca:
–
Gnjido, i ti ćeš mene učiti što je prava kuhinja, što je pravi
Yamamotov
Adzuki od graha.
Baš
pred Božić i Novu godinu. Nimalo ohrabrujuće za jednog
konobara.
Primjedbe
Objavi komentar