utorak, 22. prosinca 2015.

OBILJE recept

Cvjetača sa šafranom
U ljeto 2009. godine autori programa o hrani s BBC radija 4 pozvali su me da budem domaćin polusatne emisiji na temu prema mojem izboru. Začudo, na kraju sam radio emisiju o cvjetači, u pokušaju da pokažem kako je to povrće neopravdano izgubilo popularnost, uglavnom u korist brokule. Jasno mi je da na cvjetači nema ničega što bi tako bilo seksi i zajamčilo joj zvjezdani status. Zapravo, doima se – na prvi pogled – pomalo dosadno i nezanimljivo. No dok smo radili emisiju shvatio sam da zapravo i nije tako, da je cvjetača zapravo prekrasno prilagodljiva i svestrana, daleko više nego što je to brokula. I Sami Tamimi, glavni izvršni chef „Ottolenghijeve“ kuhinje, i ja složili smo se da je cvjetača jedno od onih jedinstvenih povrtnih vrsta, poput krumpira ili patlidžana, koje se može nositi s velikim okusima, a da pritom ne izgubi svoj jedinstveni karakter.
Pred vama je primjer tog zaključka. Ovo jelo možete poslužiti kao dio meze ili kao prilog uz leću ili ribu. Poboljšat ćete ga poprskate li ga umakom od sezama.
Za 4 osobe kao prilog                           
1½ žličica šafranovih niti
75 ml kipuće vode
1 cvjetača srednje veličine, razdijeljena na srednje velike cvjetiće
1 velika glavica ljubičastog luka, narezana na ploške
100 g grožđica (ako su jako suhe, potopite ih u vodu nekoliko minuta, a zatim ocijedite)
90 g kvalitetnih zelenih maslina, bez koštica i uzduž prepolovljenih
4 žlice maslinova ulja
2 lovorova lista
4 žlice grubo nasjeckana peršina
sol i crni papar

Stavite niti šafrana u zdjelicu i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih minutu da upijaju tekućinu, a zatim prelijte šafran zajedno s tekućinom u veliku zdjelu. Dodajte sve preostale sastojke, osim peršina, i dobro pomiješajte rukama.
Ulijte smjesu u vatrostalnu posudu srednje veličine, pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva (6 na plinskim pećnicama). Pecite od 40 do 45 minuta, dok cvjetača postane mekana, ali konzistentna. Na pola pečenja izvadite jelo i dobro promiješajte, a zatim ponovno pokrijte folijom i vratite da se peče.

Kad je cvjetača gotova, izvadite je iz pećnice, skinite foliju i ostavite da se malo ohladi prije nego umiješate peršin. Kušajte i začinite prema potrebi, pa poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

petak, 18. prosinca 2015.

Anna Todd: POSLIJE SVEGA PAD 2 - treće poglavlje

Anna Todd: POSLIJE SVEGA PAD 2



Prevela: Andrea Marić

Hardin


Sad izgledaš mnogo... čišće kažem Richardu dok on izlazi iz kupaonice otirući svoje svježe izbrijano lice bijelim ručnikom.
Mjesecima se nisam brijao odgovori on trljajući meku kožu na bradi.
Ma nemoj mi reći uzvratim, kolutajući očima, a on mi se nasmiješi.
Hvala što si me pustio da ostanem kaže, ali njegov duboki glas ga na kraju izda.
Nećeš dugo ostati, pa mi nemoj zahvaljivati. Nisam još načisto s cijelom ovom situacijom.
Uzmem još zalogaj pizze koju sam naručio za sebe... a na kraju je dijelim s Richardom. Moram naći način da ovaj teret ne padne na Tessina leđa. Njoj se previše toga događa u posljednje vrijeme i ako joj mogu pomoći tako da se sam nosim s kaosom koji stvara njezin otac, onda ću to i napraviti.
Znam. Još se čudim što me već nisi izbacio reče on smijući se. Kao da je to nešto s čime se treba šaliti. Ja samo buljim u njega. Oči mu izgledaju prevelike za to mršavo lice, s tamnim podočnjacima koji probijaju kroz svijetlu kožu.
Uzdahnem. I ja isto odgovorim mu nervozno.
Richard se strese dok ga promatram ali ne od nelagode, siguran sam, nego od manjka kakve god već droge koju je navikao koristiti.
Pitam se je li u naš stan donio nekakvu drogu kad je bio tu sam prije tjedan dana. U svakom slučaju, ako ga to pitam, a on odgovori potvrdno, izgubit ću živce i izbacit ću ga naglavce iz stana. Zbog Tesse, a i zbog vlastitog mira, samo ustanem i odem iz dnevne sobe sa svojim praznim tanjurom u ruci. Hrpa prljavog posuđa u sudoperu uspjela se udvostručiti, a napuniti perilicu posuđa zadnje je što mi se sada radi.
Operi suđe kad već ne plaćaš ništa viknem Richardu.
Čujem njegov duboki smijeh kroz hodnik i on ulazi u kuhinju baš u trenutku dok ja ulazim u kupaonicu i zatvaram za sobom vrata.
Želim nazvati Tessu, samo da joj opet čujem glas. Htio bih čuti kako joj protječe ostatak dana... Što će raditi poslije posla? Je li i ona, kao ja, zurila u svoj mobitel s glupastim smiješkom na licu još dugo nakon što smo završili razgovor?
Vjerojatno nije.
Sada znam da me konačno sustižu svi moji stari grijesi eto, zato mi je Tessa došla u život. Nemilosrdna kazna zamaskirana u prelijepu nagradu. Bila je sa mnom nekoliko mjeseci, samo da mi bude ovako oduzeta... Sad ona za mene postoji kao kakva iluzija u zraku, pothranjivana telefonskim razgovorima. Ne znam koliko dugo će još proći prije nego što podlegnem svojoj sudbini i konačno dopustim samome sebi da se istrgnem iz ovog samozavaravanja.
Samozavaravanje, eto što je to.
Ali ne treba biti. Mogu promijeniti ishod svega ovoga. Mogu postati čovjek kakvog ona treba, a da je pritom ne povlačim dolje, u svoj pakao.
Jebo ti sve, idem je odmah nazvati.
Mobitel joj zvoni i zvoni, a ona se ne javlja. Još malo pa je šest sati trebala je već završiti s poslom i biti doma. Kamo bi uopće išla? Dok razmišljam o tome bih li nazvao Christiana ili ne, obujem tenisice, nemarno ih svežem i nabacim jaknu.
Znam da bi se naljutila možda i više od toga da njega nazovem, ali već sam je šest puta nazvao, a nije odgovorila.
Zagunđam nešto i provučem prste kroz svoju neopranu kosu. Ovo sranje s davanjem prostora u vezi stvarno mi ide na živce.
Idem van dobacim svom neželjenom gostu. On kimne, jer ni ne može odgovoriti s ustima punim čipsa koji baš trpa u usta. Ako ništa drugo, vidim da je sudoper prazan i čist.
Kamo sam, dovraga, uopće krenuo?
Par minuta kasnije, moj auto je parkiran ispred teretane. Ne znam što ja tu mogu postići i kako mi ovo sranje uopće može pomoći, ali u ovom trenutku moja ljutnja na Tessu tako silno raste i sve što mi pada na pamet je izvikati se na nju ili sjesti u auto i odjuriti u Seattle da je pronađem. A ne bi bilo dobro napraviti nijednu od te dvije stvari... tako bih samo pogoršao sve.

Anna Todd: POSLIJE SVEGA PAD 2 - drugo poglavlje

Anna Todd: POSLIJE SVEGA PAD 2
Prevela: Andrea Marić

Tessa

Nakon što sam pola popodneva provela na telefonu s Hardinom, a od posla nisam napravila gotovo ništa, moj prvi dan u uredu je gotov i ja strpljivo stojim pred svojim vratima čekajući Trevora.
Hardin mi je zvučao tako smireno, govorio je tako jasno, tako fokusirano. Dok stojim ovdje u hodniku, ne mogu sakriti svoju sreću što ipak i dalje komuniciramo; koliko mi je ovo draže od onog kad smo izbjegavali jedno drugo. Duboko u sebi znam da mi neće dugo ostati lako zavaravati sebe malim dozama Hardina preko telefona, dok u stvarnosti želim njega cijeloga, čitavo vrijeme. Želim da je on tu, sa mnom, da me drži, ljubi, nasmijava.
Ovo je valjda ona faza samozavaravanja o kojoj govore u psihologiji.
Ali neka, zasad je dobro. Osjećam se zapravo odlično, kad ovaj osjećaj usporedim s onim jedinim koji mi preostaje tugom.
Uzdahnem i naslonim glavu na zid čekajući Trevora. Sad bih voljela da ga ništa nisam pitala. Radije bih išla natrag u Kimberlynu kuću i još malo pričala na telefonu s Hardinom. Da je bar i on došao ovamo; eto, mogli smo se nalaziti on i ja ovako, poslije mog posla. A mogao je dobiti i ured pokraj mojega; mogao je navraćati do mene sto puta svaki dan, kao i ja kod njega. Christian bi mu sto posto dao posao, samo da je Hardin to htio. Bezbroj je puta rekao koliko želi da Hardin ponovno radi za njega.
Mogli smo skupa provoditi pauze za ručak, a možda čak i obnoviti uspomene koje smo stvorili u onom starom uredu. Počinjem zamišljati Hardina kako mi prilazi s leđa, kako me presavija preko stola i skuplja mi kosu u jednu ruku...
Oprosti, malo kasnim, sastanak se oduljio prekine me Trevor u sanjarenju, a ja poskočim od iznenađenja, ali i srama.
Oh, ovaj, da, u redu. Samo sam... zataknem kosu za uho i progutam knedlu ovaj, čekala.
Kad bi on samo znao što mi se motalo po glavi; hvala Bogu što nitko ne vidi o čemu razmišljam. Ne znam ni otkud mi je sve to palo na pamet.
On nagne glavu u stranu, zagledan niz hodnik. Jesi li spremna, da krenemo?
Da.
Neobavezno čavrljamo dok hodamo kroz zgradu. Gotovo svi su već otišli i uredi su tihi. Trevor mi priča o novom poslu koji je našao njegov brat u Ohiju i o tome kako je išao kupiti novo odijelo jer mu treba za odlazak na svadbu kolegice koja se zove Krystal i koja se udaje idućeg mjeseca. Malo mi je dosadno i pitam se koliko odijela Trevor zapravo ima.
Kad dođemo na parkiralište, svatko sjedne u svoj auto, a ja svojim pratim Trevorov BMW dok vozi kroz gradsku gužvu i tako konačno stignemo u Ballard. Prema blogovima koje sam čitala prije preseljenja, to je jedan od najotkačenijih dijelova Seattlea. Kavane, veganski restorani i šminkerski barovi obrubljuju ulice. Parkiram auto u garaži ispod Trevorove zgrade i nasmijem se sama sa sobom sjetivši se kako mi je ponudio pomoć u traženju stana u toj vrlo skupoj zgradi.
Trevor se smiješi pokazujući na odijelo. Samo se još moram presvući, naravno.
Kad stignemo gore u njegov stan, a on odluta po svom poslu, znatiželjno se osvrnem po njegovoj golemoj dnevnoj sobi. Obiteljske fotografije i isječci iz novina i časopisa ispunjavaju okvire iznad okvira kamina; na stoliću u dnevnom boravku stoji golema zdjela, načinjena, očito, od rastopljenih i preoblikovanih boca vina. Nigdje ni traga prašini, čak ni u kutovima. Impresionirana sam.
Spreman vikne Trevor izlazeći iz spavaće sobe, povlačeći patent na gornjem dijelu trenirke. Uvijek se iznenadim kad ga vidim ovako neformalno odjevenog razlika je golema u odnosu na ono kako se inače oblači.
Dva bloka šetnje dalje od njegove zgrade, oboje već drhturimo i tresemo se.
Jesi gladna, Tessa? Mogli bismo nešto pojesti predloži dok mu se pred ustima formiraju bijeli oblačići pare.
Brzo kimnem glavom. Želudac mi zakrči, podsjećajući me da je paketić keksa za ručak nedovoljna količina hrane.
Kažem Trevoru neka on izabere restoran i mi završimo u malom talijanskom restoranu u blizini. Slatki miris češnjaka puni mi nosnice, a u ustima mi se nakuplja slina dok nas konobar prati do stola u stražnjem separeu.